人工和野生牛肝菌的区别

野生牛肝菌是在自然条件下生长的,其需要的环境和人工培植的有所差异,所含的营养成分也更丰富。

野生黑牛肝菌

虽然可能也叫人工牛肝菌,但是从本质上来说是两个不同的物种。

华南农业大学食品科学系石木标副教授指出:一般来说,野生菌由于生长的气温、日照、地势、周期等自然条件,氨基酸、蛋白质等有效成分含量高,铜、锌等微量元素的种类丰富。不同种类的野生菌所含的元素也不尽相同,例如红菇,野生的红菇含铁量高,具有良好的补血作用,长期食用不仅可以补身,还可以养颜,到目前为止还无法用人工的方式培植出具有同等功效的红菇。

野生菌往往具有人工栽培所不具备的微量元素,举个例子说:野生的虫草除了含有多糖以外,还富含虫草酸、虫草素等元素,这些元素含有 (超级氧化酶),能消除自由基、提高人体免疫力,对癌症的防治有显著效果。