怎么挑选红葱菌?

红葱菌是牛肝菌的一种,可食用。在国内有较高声誉,被称为山珍宝,肉肥厚,营养丰富,食味很好,是云南地区群众较为喜食的著名野生食用菌之一。

又是一年吃菌季,如何挑选好的红葱菌呢?

新鲜红葱菌

第一,看菌脚的软硬度,菌脚较软的菌子是空心的,多为次货,优等货的菌脚较硬;

第二,辨别是否泡过水,菌脚黑色的大多都是用水浸泡过的,用手轻轻挤压菌瓤会发现有水冒出,到了下午,水分会蒸发;

第三,看风貌辨新鲜度,新鲜地道的菌一般菌脚还带着泥土或杂草,而经过处理的菌脚基本已磨平。