羊肚菌又称羊肚菜,是一种野生珍贵食用菌。因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名,贵为“四大菌王”之首。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌,早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。

羊肚菌的生长环境:

野生羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000~3000米左右的针叶阔叶林混交林中,在云南、四川、西藏、贵州有分布。

野生羊肚菌

近年来,随着市场需求的不断增加以及人工种植技术的成熟和普及,大量通过大棚种植的人工羊肚菌来到了人们的餐桌。相比野生羊肚菌的稀缺,人工羊肚菌供应量比较充足,而且菌肉肥厚,干净易清洗,味道也和野生羊肚菌一样鲜美。

热工羊肚菌

羊肚菌的食用功效:

羊肚菌是一种很珍贵的天然补品,不仅美味可口,而且有很好的食疗保健价值!民间有“年年吃羊肚、八十照样满山走”的说法,其含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸,因此有人认为是“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之晕”的美称。

它与冬虫夏草功能相同,是一种不含任何激素,无任何副作用的天然滋补品。医学上被用于治疗食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。所以羊肚菌是兼具美味,营养,保健于一身的珍贵食用菌!

食用方法:

羊肚菌的食用方法很多,可炒、可炖、可煮也可以涮火锅。

最常见的吃法是清炒羊肚菌、羊肚菌炖鸡、红烧羊肚菌等。

清炒羊肚菌
羊肚菌炖鸡
红烧羊肚菌