松露的做法——黑松露烟三文鱼鹌鹑蛋沙律

黑松露烟三文鱼鹌鹑蛋沙律的做法

松露鹌鹑蛋沙律

【原料】
烟三文鱼100克,鹌鹑蛋两个,黑松露半颗,鲜芒果粒、薄荷叶、杂蔬各少许。

【调料】
海盐、黑胡椒粉、橄榄油各适量。

【做法】

1、鹌鹑蛋入低温慢煮机以62度水浸煮15分钟,取出剥壳,切开两半。

2、薄荷叶切碎,与芒果粒混一起,加入海盐、黑胡椒粉、橄榄油拌匀,待用。

3、烟三文鱼用橄榄油拌匀,摆盘,放上鹌鹑蛋、杂蔬,刨入数片黑松露,芒果粒摆边,上菜。

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