松露的做法——黑松露烚蛋沙律

黑松露烚蛋沙律的做法

黑松露沙律

【材料】
黑松露菌20克、鸡蛋1只、什锦生菜100克、芦笋30克、橄榄油20克、金针菇20克、蟹味菇15克、罗勒叶15克、蛋黄美极汁20克

【做法】
1、将主菜、配菜清洗干净。蔬菜沙律一定用手撕,不要用刀切,因为蔬菜与刀具接触容易变色。

2、蛋黄加上白酒打到起泡,再加上美极汁。

3、芦笋汆水捞起。

4、蛋加热到半凝固。

5、用在超市里买到黑松露菌或其它菇菌类,如蟹味菇、金针菇,将其刨丝覆盖沙律。越接近吃时才刨丝,香味会更浓。

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