云南野生菌

松露的做法——鲜虾松露汤

松露鲜虾汤

鲜虾松露汤的做法 松露菌香与鲜虾极其相称,再加上竹笙的爽脆,口感极鲜,很适合春夏食用,能起清热解毒、滋阴润肤的作用 【材料】 老柴鸡300g、竹笙5g、杏鲍菇30g、虾胶15g、鲜松露5g 、广东胜瓜40g 【做法】 1、将老柴鸡入沸水焯熟,再炖3小时,取高汤待用; 2、将竹笙泡 […]

松露的做法——法式黑松露菌汤

黑松露菌汤

法式黑松露菌汤的做法 【材料】 8克重的黑松露1粒、50克湿花胶,再配以100克老鸡肉、50克赤肉 【做法】 1、先把花胶洗干净,用冷水浸过夜,切忌沾到肥油。 2、将老鸡肉跟赤肉放进沸水里煮一会,取出泡冷水,也就是所谓的“过冷河”。 3、用食用刷把松露表皮刷干净,再磨成茸状,备用 […]

松露的做法——黑松露煎蛋

黑松露煎蛋

黑松露煎蛋是一道简单的家常菜,主料是黑松露、鸡蛋。 黑松露煎蛋的做法 【材料】 黑松露、鸡蛋、盐、鸡粉 【做法】 1、做黑松露煎蛋建议您头天晚上准备第二天烹制,或者早上准备,晚上烹制。因为我们需要让黑松露的香气充分融合进鸡蛋里。具体方法见2。 2、将黑松露用清水稍微冲一下,迅速拿 […]

松露的做法——松露牛排

松露泥鹅肝牛排

松露泥鹅肝纽约克牛排的做法 【材料】 纽约克牛排250克、鹅肝50克、松露片50克、杏鲍菇50克、洋菇片50克、高汤200ml、松露油50ml、黑胡椒、盐 【做法】 1、将松露油、杏鲍菇、洋菇以橄榄油炒香,然后加入高汤煮约10分钟,再加入松露油用碾碎机捣成泥状备用。 2、纽约克以 […]

松露的做法——黑松露炖饭

黑松露炖饭

黑松露炖饭的做法 【材料】 黑松露(切片)、粘米、水 【做法】 1、黑松露提前泡发后切成薄片或切碎 2、松露碎和米一起浸泡一个晚上,让黑松露的味道充分渗透进每一粒米中 3、正常方式煮饭到熟即可 【小贴士】 1.松露可以用橄榄油泡发会特别饱满; 2.切碎的黑松露更入味;

松露的做法——番茄松露酱汁

番茄松露酱

番茄松露酱汁的做法 【材料】 牛高汤350ml、奶油20克、白酒200ml、番茄酱100ml、柠檬汁1汤匙、水200ml、火腿60克、松露1颗、洋菇80克、洋葱碎1汤匙、蒜末1汤匙、巴西里碎2茶匙、百里香1茶匙、糖1茶匙、盐1茶匙、黑胡椒粗粉1茶匙 【做法】 1、松露切碎,洋菇切 […]

松露的做法——松露刺身

松露刺身

松露(块菌)素有“黑钻石”之称,用于做刺身,香味浓郁,肉质脆嫩,更有山野原生态的味道,可治疗肠胃不适和营养不良等症。 松露刺身的做法 【材料】 鲜松露块菌200克、胡萝卜、西蓝花、番茜、豉油25克、日本芥茉2克 【做法】 1、块菌先用清水洗净,然后把皮削了,切成1毫米厚的片备用, […]

松露的做法——黑松露乌鸡汤

黑松露乌鸡汤

黑松露乌鸡汤的做法 【材料】 干品黑松露15克、乌鸡一只,姜片、精盐、料酒适量。 【做法】 1、黑松露用冷水泡发洗净; 2、乌鸡宰杀洗净后切成块状; 3、将黑松露、乌鸡、姜片、料酒入锅,加入适量水烧至沸腾,转小火炖1小时,起锅前打去浮沫,加入精盐即可。

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